Ingredienti tartellette

 Pasta frolla

150 gr di farina 00 DEBOLE

1 uovo

50 gr di zucchero velo

75 gr di burro

Crema pasticcera

• 

  500 g di latte intero
• 

  4 tuorli
• 

  100 g zucchero
• 

  40 g di farina tipo 00

TOPPING

1. La Combinazione Regina: Mango + Fragole + Kiwi

• Palette cromatica: Giallo oro, rosso vivo e verde brillante.

• Come comporla: Crea una base o un ventaglio ordinato con le fettine sottili di mango. Posiziona al centro mezza fragole (dal lato del taglio per dare altezza e un punto focale rosso intenso) e rifinisci con una fettina di kiwi a mezzaluna.

• Perché sceglierla: È l'equilibrio definitivo della pasticceria. Il dolce burroso del mango, l'acidità bilanciata della fragola e la freschezza del kiwi creano un impatto visivo e di sapore imbattibile.

2. La Combinazione "Rubino & Oro": Mango + Uva Red Globe + Kiwi

• Palette cromatica: Giallo oro, rosso-viola scuro e verde brillante.

• Come comporla: Stendi la base di mango, inserisci qua e là piccoli spicchi di uva Red Globe tagliati a metà (con la parte lucida e la buccia scura ben visibili) e completa con tocchi di kiwi.

• Perché sceglierla: Molto elegante e sofisticata. L'uva rossa scura simula l'effetto cromatico dei frutti di bosco più costosi, donando al dolce un aspetto regale ed estremamente curato.

3. La Combinazione Alternativa (Senza Mango): Fragole + Mandarini + Kiwi

• Palette cromatica: Rosso acceso, arancione brillante e verde smeraldo.

• Come comporla: Crea una corona esterna alternando gli spicchi di mandarino pelati a vivo, disponi le fragole tagliate a metà al centro, e usa il kiwi a piccoli spicchi per riempire e incorniciare il tutto.

• Perché sceglierla: L'opzione perfetta quando vuoi variare o terminare il mango. Ha un'anima freschissima e agrumata che taglia splendidamente la ricchezza della crema pasticcera.